菜系及功能：家常菜谱

干豇豆拌肚丝原料:猪大肚200克。干豇豆150克。精盐8克，辣椒油5克，醋5克，姜丝5克，葱花10克，料酒10克。

干豇豆拌肚丝的做法:

1)猪大肚放入瓮中，加入精盐、醋、姜丝、葱花、料酒揉洗干净。

2)锅中水烧开，放入猪大肚氽烫一下，除尽异味，捞出。

3)锅巾加水烧开，放入猪大肚煮熟。捞出，切成丝。

4)将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟，捞出，切成段。将肚丝和干豇豆放入盆中，加入辣椒油、精盐、醋、姜丝、葱段、料酒调好味装盘。

料理要诀：干豇豆不能卤得太火巴，猪肚不能煮得太烂。