菜系及功效：家常菜谱
爆素鸡丁原料：生面筋200克，青椒、冬笋各50克，湿淀粉25克．黄豆芽汤100克，植物油500克，精盐、料酒、味精、葱、姜各适量。
爆素鸡丁的做法
(1)把青椒洗净、去籽、去蒂，切成1厘米方丁；冬笋也切成1厘米方丁；葱姜切成末，待用。
(2)把生面筋切成1厘米厚的片，放入开水锅内煮熟捞出，用凉水投凉，两面划成十字花刀，再切成1厘米方丁．放在碗内，加湿淀粉拌匀上浆。
(3)炒勺放在火上，倒入油，烧至五成热时，将素鸡丁下入油中．迅速拨散，滑透捞出。
(4)原炒勺留少许底油，加热，放葱姜炸锅，倒入青椒丁、冬笋丁，再加料酒、盐煸炒几下，然后添黄豆芽汤，加入味精．投入滑好的素"鸡丁”，迅速颠翻两下，待素"鸡丁”入味后勾入流水粉芡．淋香油，即可出炒勺装盘。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
酱爆鸡丁主料：鸡脯肉200克。调味料：蛋清、生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。酱爆鸡丁的做法：1.鸡脯肉剞上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆2．炒锅加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入炒开，待变白色时...
2023-09-05
花椒鸡丁原料：开膛嫩仔鸡1只（约500克），鲜汤150克。调料：素油500克，料酒20克，酱油15克，干辣椒50克，花椒、盐各3克，白糖、葱节、姜片各10克，香油5克，味精1克。花椒鸡丁的做法1、鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁。2、然后加料酒、酱油...
2022-12-24
酸辣鸡丁原料：鸡腿肉250克。调料：柿子椒50克，鸡蛋清20克，干辣椒、盐、味精各2克，酱油、料酒各3克，醋4克，淀粉10克，清油80克，香油少许。酸辣鸡丁的做法1、将鸡腿肉去骨，上花刀后切成丁。2、然后用蛋清液、淀粉上浆；柿子椒切块。3、起锅放...
2022-12-24
这种五颜六色的鸡丁味道很好，很有营养，看起来很漂亮，很适合孩子们吃五色鸡丁主料：鸡脯肉200克配料：熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克调料：鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉...
2023-02-21
菜系及功效：家常菜谱火腿鸡丁豆腐原料:豆腐200克，熟鸡脯肉40克，熟火腿40克，豆瓣酱10克，盐1克，味精2克，淀粉2克，鸡汤50克，葱、姜各3克，猪油50克，白糖1克。火腿鸡丁豆腐的做法1)将豆腐去掉外皮，用刀碾碎。鸡脯肉、火腿切成0.5厘米的小丁。...
2023-03-07
菜系及功能:家常菜谱花椒鸡丁原料:鸡腿400克，花椒8克，菜油500克(实耗100克)，葱段、姜共20克，酱油30克，白糖10克，干辣椒25克，麻油5克。花椒鸡丁的做法(1)鸡肉切成丁，加料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀，腌:0分钟。干辣椒去蒂、去籽，切成...
2023-03-06
菜系及功效：家常菜谱宫保鸡丁饭原料：米饭200克，鸡腿肉100克，植物油、蚝油、香油、醋、淀粉、精盐、味精、青椒丁、竹笋丁、葱头丁、红辣椒、蒜末、葱花各适量。宫保鸡丁饭的做法1)将鸡腿肉洗净切成丁，加入蚝油、味精、淀粉拌匀，下入热油锅内炒...
2023-04-04
祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜孕妇补养。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用蚝油熘鸡丁原料：子母鸡1只（约重750克），蚝油25克，芝麻油2....
2022-12-21
艳丽的颜色往往能够促进食欲，而今天我们给大家介绍的这道菜肴就充分地利用了这一点。木瓜是黄色、豌豆是绿色、鸡丁是白色，单单看上去，就让人垂涎欲滴。而且木瓜豌豆鸡丁有水果、有肉类、有蔬菜，是一道营养全面的美味。木瓜外表光滑漂亮，果肉厚...
2023-04-28
鸡脯肉是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。今天我给大家讲讲怎样把鸡脯肉做成好吃美味的鸡丁。醋熘鸡丁原料：鸡脯肉150g、莴笋75g、葱花10g、姜片10g...
2023-03-06