菜系及功能:家常菜谱
豆瓣酱拌苦瓜原料:苦瓜500克，豆瓣酱15克，辣椒油10克，酱油10克，食盐5克，味精2克。
豆瓣酱拌苦瓜的做法:
1)苦瓜一剖两半，去掉瓜瓤，用水洗净，切成片，放沸水锅中烫一下，取出放凉开水中过凉，沥干水分，放入盆中，撒上食盐拌匀，腌半小时后，用凉开水过一遍，捞出沥干水分。
2)将辣椒油、酱油、豆瓣酱、味精均放入苦瓜片中，拌匀即可食用。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
本地家常菜，干菜兰溪人叫咸菜，此菜常年使用，特别是一到夏季上桌率更高，清淡消暑，爽脆清口。据中国烹饪百科全书介绍，苦瓜具有清暑涤风，明目解毒之功能，但含有少量毒性，故不宜一次超量多吃，脾胃虚寒者慎用，孕妇不宜食用。咸菜炒苦瓜主料：...
2023-01-10
苦瓜焖豆豉主料：苦瓜250克，食用油50毫升，小鱼干20克。辅料：蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。苦瓜焖豆豉的做法1、将苦瓜去蒂、去子，洗净后切成薄片。2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。3、炒锅上火，倒入食用油，烧热后，爆香豆豉、蒜粒。4、投入小鱼干...
2023-02-17
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效豆豉焖苦瓜材料：苦瓜500克。调料：植物油、料酒...
2023-02-06
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱苦瓜烧鸭原料:苦瓜300克，水盆鸭、甜面酱、香辣酱、小青椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、麻油、精炼油、辣椒油各适量。苦瓜烧鸭的做法1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱肉粒酿苦瓜原料:苦瓜2根，猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。肉粒酿苦瓜的做法1)苦瓜洗净，切成段，然后用筷子去掉瓜瓤及耔，放人沸水锅中氽焯一下，...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱鱼香苦瓜丝原料:苦瓜500克，花生油20克，豆瓣酱15克，麻油、白糖各5克，酱油、醋各3克，葱姜丝各10克，红辣椒2根，蒜米2克，水淀粉5克：盐2克。鱼香苦瓜丝的做法1)将苦瓜洗净，去瓤切成细丝，放入沸水锅中烫透，捞出控干水分。...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱泡苦瓜原料:苦瓜、老盐水各1千克，精盐40克，白糖5克，白酒10克，醪糟汁5克，香料少许。泡苦瓜的做法1)选细嫩、新鲜、无损伤的苦瓜，对剖两半，去除瓜瓤和籽，洗净，晾晒至表面失水变蔫，投入出坯盐水中出坯1天，捞出沥干水分。...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱家常苦瓜原料:苦瓜300克，猪肥瘦肉50克，豆瓣、鲜汤各适量，姜米、葱花、酱油、味精、水淀粉各少许菜油50克。家常苦瓜的做法1)苦瓜切去两头，对剖成两半，去除瓜瓤，切成条，洗净，猪肥肉切成4厘米长、2厘米宽的片，豆瓣剁细。2...
2023-01-26
菜系及功能:川菜菜谱怪味苦瓜的原料:苦瓜400克。怪味苦瓜调料:色拉油50克，酱油10克，醋30克，盐2克，白糖25克，豆豉30克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，花椒油10克，红油辣椒50克，香油5克，芝麻酱5克。怪味苦瓜的做法(1)苦瓜洗净，切去两端，纵剖...
2023-01-01
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱凉拌苦瓜原料:苦瓜500克，色拉油10克，酱油10克、豆瓣酱20克、精盐10克，辣椒丝25克。蒜泥5克。凉拌苦瓜的做法1)将苦瓜切两半，上瓤洗净后切成0.3厘米宽的条，在沸水小烫下放入凉开水中浸凉捞出，控净水。2)将...
2023-03-13