菜系及功能：家常菜谱

软炸金元的原料:嫩西葫芦500克，鸡蛋2个，淀粉75克，面粉25克，精盐4克，味精2克，五香粉2克，辣酱油1小碟，番茄沙司1小碟，花生油500克。

软炸金元的做法:

1)将鲜嫩细长子少的西葫芦洗净，切去头、尾蒂，去皮，然后横切成厚约0.5厘米的圆片，放人盆内，加入精盐腌制30分钟后滗去水分，并用干净纱布搌净。

2)将鸡蛋磕入碗内，加适量精盐、五香粉、味精搅打均匀后再放人面粉、淀粉和适量水搅打成蛋粉糊。

3)将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热，把瓜片两面蘸匀蛋粉糊，下人油锅内炸至外壳金黄色时捞出沥油，整齐地摆放在盘内即可。食用时，随带辣酱油、番茄沙司味碟上桌。

特点:色泽金黄，外酥里嫩。

食材搭配小提示

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