菜系及功能：家常菜谱
雪衣金针菜的原料:干黄花菜100克。蛋清4个克，猪油500克，精盐、味精、花椒水、葱姜汁、面粉各适量。
雪衣金针菜的做法:
1)先用温热水将黄花菜泡软，洗净，去根蒂，切成6厘米长段用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟。
2)把蛋清抽成蛋泡状，加淀粉和适量精盐调成蛋泡糊。
3)锅放火上，倒人猪油，油温达四成热时将腌好的黄花莱逐条沾一层薄面粉，挂蛋泡糊，放人油中炸透呈银白色时，捞出控净油装盘即成。
特点:松软鲜香。
金针菜不仅可作观赏花卉，而且自古就是我国的一道佳肴。金针菜肴肥厚，色泽金黄，香气浓郁，吃起来香醇爽口，嫩糯甜美，常与木耳一起被称为席上珍品。金针菜营养丰富，含有蛋白质...[更多]
