菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐
原料:新鲜香椿50克,豆腐350克,花生油60克,白糖2克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉10克。
煎香椿豆腐的做法
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗,留嫩椿芽,用开水泡过,即浸人凉里冷却,捞起控干水分,切成末。
②再往炒锅下油50克,烧至八成热时,把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,翻身两面煎黄后,加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后,把香椿末铺在豆腐上,烧开后即勾芡,最后淋熟油10克,起锅装盘。
特点:色泽金黄,香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅,不要煎老。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]