生姜具有特殊的辣味和风味，含有姜酚、姜酚和姜酚，以及蛋白质、脂肪、糖和丰富的铁和锰。姜有刺激食欲，增加营养，帮助消化的作用。中医学认为，姜味微温，味辛，具有散寒、解毒、止咳等功效。生姜含有多种挥发性物质，如姜酚和姜酚，能刺激心脏和血管，引起中枢神经系统兴奋和血管舒张，增加血液循环，有益健康。
生姜就有这样的保健功效，所以老年人不仅要用生姜做调料，还要用生姜做主要配料来做菜，这样会更有益。
姜丝菠菜
食材：菠菜250克，鲜姜25克，酱油5克，香油、精盐各2克，花椒油2克，味精2克，醋5克。
姜丝菠菜的做法
1、将菠菜择去黄叶，洗净，切成6～7厘米的长段；鲜姜去皮，切成细丝。
2、锅内加清水置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散，放凉。
3、把姜丝及盐、味精、醋、酱油、香油、花椒油一起加入菠菜中，搅拌均匀入味，即成。
这道菜清淡爽口。除了菠菜之外，还添加了鲜姜，不仅味道鲜美浓郁，还增加了营养。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
菠菜和鸡血搭配一起吃:同食养肝又护肝
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