双味鱼火锅

原料：鱼头500g，鱼肉150g，金针菇100g，虾丸100g，生姜10g，滑子菇30g，葱10g，大葱10g，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤、泡椒花生汁各适量。

双味鱼火锅的做法

1、鱼头砍成块，鱼肉切双飞片（腌好）。

2、金针菇洗净，生姜去皮切片。

3、葱切段，大葱切斜片。

4、烧锅下食用油，下入鱼头、生姜，攒入料酒，待汤滚白时，调入部分盐、味精、胡椒粉，撒入葱段，倒入火锅的一边。

5、另烧锅下食用油，放入姜片炒香，注入清汤、金针菇、虾丸、滑子菇、大葱，煮沸，调入盐、味精、胡椒粉，倒入火锅的另一边。

6、鱼肉装入碟，与泡椒花生汁一起摆在火锅周围即可。

小贴士：调味不宜过早，以免汤汁不白而影响汤质。

食材搭配小提示

荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体

吃火锅时蔬菜选择那些蔬菜好

1、应选用新鲜的绿叶蔬菜为好。叶菜需精心摘洗干净，切不可留有烂叶或小虫之类杂物。因火锅火力有限，一般不宜使用根茎类和鲜豆类蔬菜，如要采用，则应事先加工煮熟后放人。2、不...[更多]