菜系及功能:川菜菜谱
鲜贝卷烩冬笋
原料：鲜贝1000克．冬笋50克，紫菜2张，白菜心30克，鸡蛋2个，盐、胡椒、味精、绍酒、高汤、湿淀粉各适量，猪油50克，冬菇30克，姜块及葱(整根)各适量。
鲜贝卷烩冬笋的做法
①取200克鲜贝剁成茸，加猪油、蛋清、湿淀粉及少许盐、姜水、胡椒、绍酒搅烂成贝掺，而后用紫菜两张裹掺做成卷，上笼用微火蒸熟，切成片围在盘周围。
②冬笋、冬菇、菜心切片，洗净，余熟，垫底，余下鲜贝改成1厘米瓣片用姜、葱和汤永熟，加味精推匀装盘即成。
特点：装盘美观，原汁味鲜，滑嫩爽口。
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
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2023-01-15
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2023-02-08
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菜系及功效：川菜菜谱冬笋熘野鸡丝原料：野鸡200克，冬笋150克，淀粉(玉米)75克，盐4克，黄酒15克，味精1克，香油25克，猪油(炼制)80克。冬笋熘野鸡丝做法1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛人碗内...
2022-12-30
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2023-03-28
俗话说以形补形。猪腰子是补肾的佳品,对于肾虚、腰膝酸软、遗精盗汗的人有温补的功效。今天小编就向大家介绍一下冬笋炒腰花的家常做法。冬笋炒腰花原料：猪腰子3个(约300克)，净冬笋50克，水发香菇25克，鲜红椒25克，熟猪油500克，精盐3茶匙，酱油...
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2023-03-15
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