菜系及功效：川菜菜谱

川味牛排原料：鸡蛋1个，牛里脊肉350克，面包渣40克，芥蓝莱80克，豆瓣20克，精盐3克，酱油10克，五香粉2克，料酒10毫升，姜末、菜油、蒜未、味精、胡椒粉少许，葱花、水豆粉各5克。

川味牛排的做法:

1)选厚约1厘米左右的牛排一块，先用刀在牛排上划3—4刀，每刀划透，但不能使其分断，保持牛排外观完整。用五香粉、精盐、料酒将牛排码匀入味10分钟。鸡蛋去壳打散于碗中，将码好味的牛排置蛋浆中，使之整片粘满，取出再裹满面包渣。

2)锅放火上，放少量菜油，将牛排置入铺平，用小火将牛排两面煎黄，七分熟即可取出入盘中。

3)置芥蓝菜于沸水中秒煮即捞出，镶于盘中的牛排的旁边。

4)锅中放菜油少许，加入豆瓣炒红吐油，放姜末、蒜末、葱花炒香后，再加入酱油、精盐、味精、胡椒、水豆粉于锅中，收浓后起锅盛于小碟，随牛排一起上桌。

特点:肉质糯软，鲜香，制法独特，别具一格。

牛排的营养价值

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]