摩卡
看许多人用大黄做西点，很是貌美
可是大黄是什么？不是药吗？
用药材做烘焙点心人人都能吃吗？
找度娘咨询一下，原来此大黄不是彼大黄
此大黄是Rhubarb，一种植物，
食用大黄，有绿色或微红色带酸味的长叶柄
加糖或烹制后可食用
是清热的，脾胃虚寒的人可不宜多食哦
甜点用的大黄是叶柄的部分
外皮红色，味酸，常和草莓一起用来做馅
或用在水果羹和蜜饯中，也用制甜酒和开胃酒。
在国外相当普遍，但国内很少见
其实这饼干没有大黄也可用草莓等其它果酱代替一样漂亮美味
大黄果酱夹心饼干
饼干材料（长方形10厘米X25厘米金属塔模2个的量）：
黄油80克、白砂糖60克、蜂蜜30毫升、鸡蛋1个、低筋面粉200克
配料：表面的饼干碎、大黄果酱（如没有可用草莓等其它果酱代替）
大黄草莓果酱的做法
1、冷冻大黄200g，草莓160g；
2、草莓去蒂，纵切成四瓣，大黄解冻，和草莓及250g白砂糖一起搅拌均匀，挤入一个小柠檬的全部汁水；
3、中火煮沸，改略小的火一边搅拌一边熬煮，直至大黄的纤维完全煮化消失；
4、煮至果酱变浓稠，表面出现光泽，再改中火煮沸，撩去浮沫；
5、冷却后装瓶密封就可以了。
表面的饼干碎做法：
将低粉50g、杏仁粉50g、砂糖38g、盐2g全部放进盆里面搅拌均匀，冰箱冷藏的黄油32g切成1厘米见方小块放入，用手捏搓至粉料和黄油混合成小粒状备用。
夹心饼干的做法：
1、室温软化的黄油打散，加入黄糖打发到羽毛状后，加入蜂蜜打发均匀。
2、鸡蛋液打散搅匀后，分几次加入黄油里打发均匀。
3、筛进面粉，用刮刀切翻拌匀（搅拌后的面团很软）。
4、将面团分为两份分别放在两个长方形塔模中，用手铺在模具底部和四周；
5、用叉子随意些小孔，填入果酱；
6、撒上饼干碎，190度烤30-35分钟，饼干上色即可。
冷却后切成块，放软一些后更好吃
酸酸甜甜好滋味
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