鱼片菜汤
原料：鱼片和豆瓣菜各200克，鲜姜末、姜片、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉和植物油各适量。
1．将豆瓣菜洗净，用手掰成小段后沥水；鱼片放入锅内，用料酒、精盐、味精、姜末和蛋清拌匀腌渍15分钟左右。
2．锅置火上，放入适量的清水，淋入少许植物油烧沸，倒入鱼片用筷子迅速搅动，使鱼片散开并变成白色后，下入豆瓣菜和姜片，开盖煮沸，撒入胡椒粉即成。
特点：汤菜鲜绿，鱼片白嫩，美观清香，补虚开胃。
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