乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。乌鸡汤以乌鸡、西洋参、麦冬、黑枣等食材制作而成，营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。下面就来看看乌鸡汤的做法吧。
参麦黑枣乌鸡汤
原料：西洋参10克，麦冬、黑枣各20克，乌鸡1只。
调料：姜、盐各适量。
参麦黑枣乌鸡汤的做法
1、西洋参洗净，切片。
2、麦冬、黑枣分别洗净。
3、姜洗净切片。
4、乌鸡宰杀，去毛、头、内脏，洗净。
5、入沸水锅中焯去血水后捞出，用清水冲洗干净。
6、煲锅中倒入适量清水煮沸。
7、接着放入西洋参片、麦冬、黑枣、乌鸡、姜片。
8、然后大火煲沸后转小火煲3小时。
9、最后加盐调味即可。
选购技巧
1、乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
2、新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；
食材搭配小提示
乌鸡和三七搭配一起吃:三七为中草药，有止血行淤，消肿止痛作用；乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用，对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症，具有较好的补益作用。
乌鸡和茄根搭配一起吃:鸡肉昧甘性平，健脾益气、养五脏、增精髓，治虚赢骨痛；茄根味甘性平，祛风散寒，止痛。两者搭配食用，可有补益脾气，滋养五脏，祛风散寒，除湿驱痹等功效。
乌鸡和桃仁搭配一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
乌骨鸡又名乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，...[更多]
