清汤鲤鱼丸
原料:净鲤鱼肉500克。松蘑5朵，大葱25克，精盐12．5克，生姜1．5克，味精2.5克，料酒5克，香油25克，香菜末10克。
清汤鲤鱼丸的做法
1．将大葱一半切段，一半切末；生姜去皮，洗净，切成末；松蘑水发后，洗净，去净蒂根，用开水汆熟透。
2．将鲤鱼肉洗净，剁成鱼泥，放入钵中，加清水300克，精盐10克，顺同一个方向搅至有黏性时再加清水200克，拌匀后置放5分钟，然后，加入葱末、姜末、味精1．5克，料酒、香油各适量，搅拌均匀至成鱼蓉，用手挤成核桃大的鱼丸，待用。
3．将鱼丸放入开水锅中汆熟，原汤过滤后，倒入汤碗中，放精盐2．5克、味精1克；葱段适量，拌匀，放入松蘑，取5个小碗，每碗盛入1朵松蘑和汤适量，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入每个小碗中，撒上香菜末即可。
特点:鲤鱼细嫩，汤汁清鲜，香菜味浓。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
