荠菜金地猪肝汤
材料：鲜猪肝150克，荠菜175克，金针菇50克，葱片、姜片各适量，骨头汤750克。
荠菜金地猪肝汤的做法
1、荠菜切成小段。金针菇一切两段（如果是袋装的要多洗几遍，去除化学成分）。猪肝提前用水浸泡30分钟，洗净，抹刀切成薄片。
2、猪肝片加料酒（黄酒也可）两勺，胡椒粉、精盐各1/4勺，湿淀粉两勺，拌匀。
3、锅内加入骨头汤，下入葱片、姜片烧开，下入猪肝片（不上浆也可以，只是口感略硬），拨散滑熟，撇净浮沫，下入金针菇，加料酒两勺，醋1勺，略煮。
4、下入荠菜烧开，加入精盐适量，胡椒粉、味精各1/3勺，香油1勺，调匀。
5、出锅，装入汤碗，上桌即成。
煲汤网特别提示：此菜较适合用白瓷碗盛装。
食材搭配小提示
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