说菜单,不知道美食博客的博友们是不是也有这样的习惯,每次出去吃都喜欢研究人家的菜单。大概是因为自己又做又拍,所以对别人菜单的要求就会很高。女人多少有点视觉动物,那些菜单很难看的店总是比较难激起食欲。除了图片拍得精美以外,如果一份菜...
天气这么热,不管是做,还是吃,好像都没有了欲望,买菜、上菜的频率明显降低。前两天北京的朋友告诉我,她们那儿还不到三十度,真是羡慕呀,而我们这边却一直高烧不退,每天还没动就浑身是汗,只想呆在空调房中不出来。但是一直呆在空调房时间长了...
炸熘鱼丸材料:鲜鲤鱼肉200克,马耳朵葱10克,鸡蛋清4个,精盐5克,冬笋30克,料酒5克,蘑菇30克,胡椒粉0.5克,番茄30克,味精1克,鲜菜叶20克,鲜汤75克,化猪油500克(耗125克),水芡粉50克。炸熘鱼丸的做法1.鲜菜叶洗净沥干水。蘑菇、番茄、冬笋...
温江炝锅鱼材料:鲜活鲤鱼1尾(750克),酱油20克,熟菜油150克,精盐4克,干红辣椒15克,鲜汤150克,郫县豆瓣25克,葱白40克,姜蒜各15克,味精1克,绍酒30克。温江炝锅鱼的做法1.鱼去鳞剖腹,去鳃去内脏,用净帕揩干净,在鱼身两面各斜剞67刀,将绍...
泡菜烧带鱼材料:冻带鱼500克,精盐3克,泡青菜50克,酱油6克,泡红辣椒3根(30克),胡椒粉0.5克,姜蒜各15克,绍酒5克,熟菜油125克,醋3克,鲜汤100克,味精1克,葱白20克,水芡粉30克。泡菜烧带鱼的做法1.先将带鱼用清水洗一次,用剪刀将头、尾、...
大蒜烧足鱼材料:足鱼1只(100克),精盐4克,鸡腿肉400克,酱油10克,独蒜200克,醪糟汁25克,姜葱各20克,胡椒粉1.5克,鲜汤500克,味精1.5克,化猪油100克,花椒30粒,水芡粉30克。大蒜烧足鱼的做法1.将足鱼仰放在菜板上,让其自然伸出头,用刀快...
芹菜鳝丝材料:净鳝鱼片300克,精盐4克,净芹菜黄40克,酱油15克,泡辣椒2根(20克),味精1克,水芡粉40克,绍酒10克,青蒜苗50克,醋5克,熟菜油100克,鲜汤50克,花椒面0.5克。芹菜鳝丝的做法1.选大白芹菜中呈黄色的菜心,切成长4厘米、粗0.3厘米...
韭菜滚九肚鱼汤原料:韭菜100克,粉丝50克,九肚鱼600克,生姜3片。韭菜滚九肚鱼汤的做法1.韭菜洗净,切段;粉丝清水浸软,切段。2.九肚鱼洗净,撒少许食盐拌10分钟。3.烧热油锅,爆香姜片,加入清水1250毫升(约5碗水量),放下鱼,大火煲5分钟,...
砂仁陈皮鲫鱼汤材料:砂仁6克,陈皮1/4个,鲫鱼300~400克,芫荽4棵,生姜3片。砂仁陈皮鲫鱼汤的做法1.砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净。2.鲫鱼宰净,去鳞,肠杂,置油锅慢火煎至两边微黄。3.先把陈皮与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10...
清蒸鳗鱼原料:鲜鳗鱼500克,冬笋1个,料酒20克,鲜姜1小块,大葱1根,海米10克,白糖5克,精盐适量,熟猪油少许。清蒸鳗鱼的做法1、将鳗鱼的头去掉,剖腹、去内脏,内外都清洗干净,切成6厘米长的段,放盘内,撒上精盐,拌匀,腌40分钟。2、将大葱...