沙锅胖头鱼原料：胖头鱼鱼头1个(重约750克)，猪肉75克，冬笋50克，冬菇30克，青蒜50克，猪油80克，鸡汤750克，酱油20克，精盐5克，料酒15克，胡椒粉0.5克，味精4克，白糖：0克，淀粉2克，泡辣椒10克。沙锅胖头鱼做法(1)将鱼头洗净，去掉鳃，从中间...
2024-04-11
家常熬胖头鱼原料：鲜胖头鱼1条(重约600克)肥瘦猪肉50克，水发木耳40克，香菜15克，香油10克，酱油10克，米醋15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉少许，料酒15克，大料2小瓣，葱段20克，姜片10克，花生油500克(实耗50克)。家常熬胖头鱼做法(1)将鱼去鳞...
2024-04-11
辣味粉丝胖头鱼原料：胖头鱼1条（500克左右），干粉丝50克，四川郫县豆瓣酱40克，葱、姜共40克，料酒30克，酱油10克，香油25克，胡椒、精盐、味精各适量。辣味粉丝胖头鱼的做法1、把鱼收拾干净，适当切大块；粉丝用温水泡软；葱、姜切片。2、锅中放...
2024-03-24
蒸是人们在告别茹毛饮血的时代后，中国饮食发展上一种技术较高的烹饪方法。蒸，讲究火候，尤其是蒸鱼，时间过长过段，火过大过小，让鱼肉呈现的质感都不同。蒸鱼，终归要讲究新鲜，若是死的时间超过一小时，还是以烧为佳。川东人为什么普遍不喜欢清...
2023-11-11
粉皮鱼头原料：粉皮200克，胖头鱼头1个，酱油30克，豆瓣辣酱30克，料酒20克，熟猪油100克，大蒜3瓣，鲜姜1块，葱白1根，水淀粉30克，白糖10克，胡椒粉少许。粉皮鱼头的做法1、将大蒜去皮，拍碎，剁成末。葱白去根，洗净，切成末。鲜姜刮去皮洗净，...
2023-11-11
辣味烧头尾原料：胖头鱼1条（750克左右），四川郫县豆瓣酱30克，葱、姜、蒜共50克，酱油10克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油100克左右。辣味烧头尾的做法1、把鱼收拾干净，带少量肉把头切下，尾部4厘米宽切下；葱、姜、蒜切末。2、把...
2023-10-31
辣味沙锅头尾原料：胖头鱼一条（750克左右，鲜活的为好），粉丝（干）25克，鲜嫩白菜心250克，料酒30克，精盐、味精、胡椒粉各适量，葱、姜共40克，四川郫县豆瓣酱40克，香油25克。辣味沙锅头尾的做法1、把鱼收拾干净，用刀切下头（连接部分鱼肉）...
2023-10-31
沙锅鱼头豆腐原料：豆腐250克，胖头鱼头(或青鱼头)500克，胡萝卜50克，青椒50克，熟猪油60克，酱油25克，盐4克，料酒15克，豆瓣酱25克，醋10克，糖5克，味精2克，葱花10克，姜片5克，蒜片5克，鲜汤适量。沙锅鱼头豆
2023-10-07
砂锅胖头鱼原料：胖头鱼头1个(约1500克)，猪肥瘦肉150克，粉皮3张，青蒜100克，冬笋50克，冬菇25克，鸡汤适量，色拉油、花生油、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、泡辣椒、白糖各适量。砂锅胖头鱼的做法1．鱼头刮洗干净；粉皮切成1厘米宽的...
2023-05-23
酸菜鱼和水煮鱼的不同在于，酸菜鱼除了吃鱼肉，酸菜还可以吃，汤也是可以喝的。而水煮鱼的麻辣汤估计是没人能喝了。家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便，但我还是喜欢用老妈泡的酸菜，那味道酸爽脆嫩味道才巴适。一...
2023-03-27