烧豆瓣鱼原料:青鱼(也可用象皮鱼、带鱼、平鱼、黄鱼、鲢鱼、桂鱼、鲫鱼、白鱼等鲜鱼)1条(600克左右),青蒜段15克,豆辣酱50克,酱油15克,料酒20克,白糖15克,米醋10克,味精2克,葱花20克,蒜片15克,姜片10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花...
品尝海边人家的鲜美鱼汤----酸笋黄鱼滑汤从小在福建沿海长大,知道海边人烹调海鲜讲究的就一个鲜字,因此无论是清蒸还是做汤,都尽量少地使用调味料,尤其是用鲜活的黄鱼煮鱼汤,调味料简单到只有盐和少量的味精(在本菜谱中,我放了些白胡椒粉和料...
双黄鱼片原料:鱼肉500克,熟猪油200克,鸡汤300克,冬笋25克,冬菇30克,葱段、姜未、绍酒、蟹黄、味精、精盐、湿淀粉、酱油、白糖、鸡蛋3个。双黄鱼片的做法1、将鱼肉去皮剔骨刺,切成片,鸡蛋液撒入碗内,加少许精盐和湿淀粉,放入桂鱼片,拌匀...
炸熘黄鱼原料:黄鱼1条(约重750克),猪精肉50克,荸荠10克,葱白50克,猪肉汤150克,黄酒50克,酱油50克,白糖50克,米醋20克,干淀粉75克,水淀粉25克,熟猪油1000克(实耗200克),虾米15克。炸熘黄鱼做法1、黄鱼刮鳞,去鳃,在肛门处切一刀,...
雪菜鱼汤原料:黄鱼1条(约600克),冬笋、雪菜和猪肥肉各30克,葱、姜、植物油、香油、清汤、料酒、胡椒粉、精盐和味精各适量。雪菜鱼汤的做法:1.将黄鱼去鳞除内脏后洗净,冬笋发好切片,雪菜洗净切碎,猪肉洗净切片。2.锅置旺火上,放入植物油烧...
辣味黄鱼原料:大黄鱼1条(重约1千克),干红辣椒、精盐、料酒、胡椒粉、酱油、醋、白糖、花椒、葱段、姜片、蒜片、淀粉、清油各适量。辣味黄鱼的做法1、将大黄鱼刮鳞,挖鳃,剖腹取出内脏,斩去头,从脊背处下刀,平刀片成两片,切成3厘米见方的块...
菜名:蟹黄鱼翅羹菜系及功效:家常菜谱特点:口味咸鲜,色泽金黄,口感滑爽。原料:净鱼翅针300克,蟹黄100克,青菜少许,盐,味精,高汤料酒,姜,淀粉。蟹黄鱼翅羹的做法1、将发发的净鱼翅加葱姜,用高汤蒸制入味备用。2、蟹黄入勺放煸炒入味备用...
对于鲜美的小黄鱼来说,清蒸是最好的办法,不但方便,而且蒸出来的小黄鱼营养流失少,肉质鲜嫩,少油少盐,更适合老人孩子食用,嗯,对于想偷懒的主妇来说,是不错的选择哦。对于蒸鱼来说,火候是鱼肉鲜嫩的关键,所以一定要大火足气掐着时间蒸,另...
苋菜黄鱼汤原料:黄花鱼1条,苋菜60克,葱粒、姜末少许,胡椒粉、酒及盐各适量。苋菜黄鱼汤的做法1.将黄花鱼去鳞,宰洗干净,隔水蒸熟后,去骨取肉。苋菜洗干净,略切。2.烧热锅,下油爆香姜末,下黄花鱼略爆,加入苋菜炒数下,注入适量清水,待...
菜系及功效:家常菜谱黄鱼豆腐煲饭原料:大米500克,黄鱼肉150克,豆腐150克,植物油、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、葱花、姜末、精盐、水淀粉各适量。黄鱼豆腐煲饭的做法(1)将大米淘洗干净,鱼肉洗净切成块;豆腐切成块,下入沸水锅内焯去水分,捞出控...