菜系及功能:家常菜谱叉烧蒸蛋原料:鸡蛋4个,叉烧肉100克,葱花、精盐、香油各少许。叉烧蒸蛋的做法:①叉烧肉切成指甲状小块。②鸡蛋打入碗内搅散,加精盐少许调味,再打至起泡沫,然后盛入汤盘中加入叉烧肉,注入适量凉水拌匀。③将汤盘放蒸锅内用...
六味斋叉烧肉原料:猪肉5千克,食盐、黄酒各100克,酱油200克,白糖225克,香油50克,生姜25克,花椒面5克,味精2.5克。六味斋叉烧肉的做法1、选料、切条:选用新鲜猪血脖和前肫尖肉,清洗干净,沥去水,再切成宽2厘米、长25~26厘米的长条。2、腌...
家制叉烧原料:猪腿肉1.5千克,白糖200克,白酱油、麻油各100克,黄酒50克,味精25克,葱、姜各10克,桂皮、花椒、茴香各5克,红米汁适量。家制叉烧的做法1、选料、切条:采用猪腿精肉,切成长条。2、烧煮:先将葱、姜、桂皮、花椒、茴香用布袋包扎...
真不同叉烧肉原料:净猪肉5千克,大葱、鲜姜各25克,花椒10克,白糖150克,酱油100克,精盐、豆油各50克,味精2.5克。真不同叉烧肉的做法1、原、辅料处理:(1)选用猪瘦肉,切成长10厘米、宽7厘米的长方厚片。(2)大葱切段,鲜姜切片。2、水紧:猪肉...
烧鸭掌包原料:鸭掌10只,肥肉200克,叉烧200克,长约20厘米的鸭肠10条,麦芽糖水1千克,磨豉酱16克,芝麻酱4克,玫瑰露酒8克,盐2克,花椒粉8克。烧鸭掌包的做法1、鸭掌放水中煮5分钟,取出撕去黄皮,剁去趾尖。2、鸭肠用盐擦洗干净,放入滚水中煮...
叉烧野鸡原料:野鸡1只,猪肉丝200克(肥瘦各半),净笋丝50克,鸡蛋1个,京冬菜100克,猪网油500克,清汤50克,熟猪油40克,酱油、葱白丝、葱段、姜、料酒、葱椒盐、白糖、芝麻油、淀粉各适量。叉烧野鸡的做法先用刀从野鸡颈根部的皮上划一小口,抽出...
雪菜叉烧包原料:面粉400克,猪肉300克,泡打粉15克,雪菜60克。辅料:葱段10克,姜片10克,精盐5克,糖50克,酱油15克,料酒10克,花生油35克。做法:1)将雪菜洗净,切成碎末;猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。2)将猪肉片放入碗中,...
叉烧是因把猪肉用叉子架在火上烧熟而得名,非常的形象,属于粤菜系。在广东这边是太有名了,快餐店的叉烧饭就是很受欢迎的一种,还有早餐夜茶吃的叉烧包;平常家庭要没想到买什么菜,或是赶时间,通常会喜欢去烤腊档去斩些叉烧或是烧鸭、烧鹅,回家...
广东老牌名点----叉烧包一个多月前答应了@大三毛流浪记做叉烧包,然后自已试做了一次,表妹她特喜欢吃,说以前我做的啥馒头包子和这个叉烧包相比都是浮云,不过我感觉做得不够理想,后来又去了北京,直到上周,又连着做了两次叉烧包,请教了俺的御...
叉烧酥饼原料:面粉500克,叉烧肉250克,冬笋150克,猪油150克,白糖50克,温水175克,酱油、精盐、葱花、味精适量,白酒少许。叉烧酥饼的做法1、把叉烧肉剁成碎末。2、冬笋切成绿豆大小的丁。3、然后加入酱油、精盐、葱花、味精、猪油50克和少许白...