锌对人体多利生理功能起着重要作用。参I亏多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。缺乏的主要症状为生长迟缓，少年期性器官发育幼稚化，味觉异常，创伤愈合迟缓等。锌在鱼类、肉类、动物肝脏和肾中含量较高。

以每百克食物中含量来计算：生蚝71.20毫克，海蛎肉47．50毫克，蝎子26．71毫克，小麦胚粉23．40毫克，蕨菜(脱水)18．11毫克，蛏干13．63毫克，马肉12．26毫克，羊肚菌12．1I毫克，鱿鱼(干)11·02毫克，羊肉10.42毫克，芝麻南糖10.26毫克，腊羊肉9．95毫克，糌粑9．55毫克，牡蛎9．39毫克，火鸡腿9．26毫克，口蘑9．04毫克，花生油8．48毫克，墨鱼(干)8．22毫克，香菇(干)8．14毫克，野兔肉7．81毫克，香醋7．79毫克等。

另外，谷类、豆类、麸皮、肝、胰、河鱼、猪肉、蛤、蚌、蛋、可可、干酪、花生、芝麻、核桃等含锌量也较多。