集中种植、养殖扩大的生产量，同时也带来了农药、化学物质的问题。据调查，市场上的大部分瓜果蔬菜都或多或少含有化学物质和污染毒物。而且清洗和高温也不能有效清除这些毒素。

很多的化学物质都是油溶性的，水难以清除；高温会使有毒物质、化学物质产生复杂的化学反应，产生更具危害性的物质。

怎么把化学毒素降至最低，是大家都关心的问题，这里就教大家一些好方法。

瓜果蔬菜的生长受到时令的影响，顺天时种植，植株能够自然生长，而不需要使用过多的农药，所以尽量不吃反季节食品。另外，十字花科植物虫害严重，农药需求量大，附着的农药也较多，比如白菜、油菜、圆白菜等。

气味强烈的蔬菜虫害较少，可以常吃，如芹菜、韭黄、葱、蒜。水中生长的食材一般不会喷农药，比如水芹菜、空心菜等。瓜果豆类使用农药较少，但粒细柔软的一般都含有农药，而厚皮水果比较安全。