膳食结构中营养素含量的不足会引起与衰老密切相关的体内免疫系统功能的降低。合理膳食不仅仅为我们的生命提供能源，而且是长寿的基础。科学、合理的膳食结构将决定着你衰老进程的速度，那老年人吃什么菜抗衰菜呢

(1)茄子具有活血化淤消肿止痛，祛风通络，清热止血等功效。茄子中含维生素P能降低胆固醇的含量，所以常用可预防动脉硬化、高血压、冠心病。

(2)菠菜含有蛋白质、各种维生素，含胡萝卜素丰富。

(3)黄瓜含有丙醇二酸，能促进肠道中腐败食物的排泄，有降低胆固醇治疗肥胖病的作用。

(4)芹菜含有多种维生素、氨基酸及钙、铁等微量元素，能降血压降血脂，调理胃肠，有保护血管的作用。

(5)苦瓜含生理活性蛋白质和维生素C及类似胰岛素物质，有降血糖作用，是糖尿病人理想食物，提高人体免疫功能。

(6)香菇含有高蛋白低脂肪及腺嘌呤衍生物，具有降低血清胆固醇防止动脉硬化和血管变脆的作用，能降低血压防止冠心病。

(7)大蒜蒜补脑，蒜中含有一种蒜胺的物质能助人体分解葡萄糖转变大脑能量，并有预防老年痴呆症，延寿增强记忆。

(8)海带含有较多的碘元素藻胺酸、蛋白质以及钙、镁、锰、锌等微量元素，具有抑制血脂的吸收、降低高血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、防止胆结石等作用，提高人体的免疫功能。