惠明茶，产于浙江景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村，古称“白茶”，又称景宁惠明，是浙江的传统名茶。惠明茶主要产于海拔600米左右的赤木山区，山上树木葱茏，云山雾海，经久不散，以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃，雨量充沛，茶树生长环境得天独厚。该茶生产始于唐代。

景宁县志称：唐成通二年，寺僧惠明和尚在寺周围辟地种茶，茶因僧名。清乾隆五十四年( 1789)，惠明茶被列为贡品。

当地茶农把山上的茶树分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等品种。其中，大叶茶叶片宽大，多芽茶（叶腋间的潜伏芽齐发并长）叶质厚实，都是惠明茶的最佳原料。惠明茶的采摘标准以一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉条、辉锅4道工序。

该茶冲泡后，汤色嫩绿，清澈明亮，滋味鲜爽醇和，带有持久兰花香；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮。