盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的泡茶茶具，它又被称为“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和的寓意；在民间，盖碗有时也指一种齐留海的发型，因这种发型的留海就像只碗盖在头上而得名。

在泡盖碗茶的时候，需要用滚烫的开水冲一下碗，然后再放入茶叶注水加盖，沁茶的时间主要是看茶叶数量和茶叶的种类，但大都在20秒到3分钟之间。用来冲泡茶叶的盖碗，在过去大多是用来冲泡花茶和铁观音的，但是现在已经没有限制了。

在使用的时候，既可以用来泡茶然后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质主要有瓷、紫砂、玻璃等材料，主要是各种花色的瓷盖碗比较多，鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。

果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理，因为用它泡茶能察色、嗅香、品味、观形，一应俱全。