唐代时期赵州观音寺有一个高僧名叫从谂禅师，人称“赵州古佛”，他喜爱饮茶，不仅自己爱茶成癖，还积极倡导饮茶之风，他每次在说话之前，都要说一句：“吃茶去”。

据《广群芳谱·茶谱》引《指月录》中记载：“有僧至赵州，从谂禅师问：

‘新近曾到此间么？’日：

‘曾到。’师日：

‘吃茶去。’又问僧，僧日：

‘不曾到。’师日：

‘吃茶去。’后院主问日：

‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏，师日：“吃茶去”从此，人们认为吃茶能悟道，

“吃茶去”也就成了禅语。