上星期做了意式肉酱面以后，对意面充满了兴趣。星期天买了点蛤蜊，给3个宝做了蛤蜊意面。当然，主要原因是为了消耗前一天做的提拉米苏剩下的一点淡奶油。厨娘就是这样，为了一点点边角料要绞尽脑汁加以利用。还好这款面条得到了爸爸的肯定，挑剔的帅哥希望面条能再干一点，我理解是酱汁再浓稠一些。
奶油蛤蜊意面
原料：蛤蜊20-30个，洋葱1/4个，大蒜2瓣，白葡萄酒一大勺，淡奶油60毫升，面粉1大勺，牛奶150毫升，干意大利细面180克，百里香适量，欧芹碎适量，橄榄油适量，干酪粉适量
奶油蛤蜊意面的做法
1、取一个浅口碗或者深盘，加入鸡蛋、盐、糖、花雕打散，再倒入35-40度左右的温水打匀，用勺子将蛋液表面的泡沫去除。
2、蛤蜊放在35度左右的温水里，撒1克盐，滴几滴香油，放3小时左右，让其吐沙。
3、将吐沙后的蛤蜊洗净，沥干待用。
4、将意式细面条放入开水中泡软，倒入电饭煲，用再加热功能煮15-20分钟。捞起放入冷水中冲洗，沥干。再用适量橄榄油拌匀，待用。
5、洋葱切成末，大蒜捣成泥，待用。
6、锅里倒入2大勺橄榄油，烧热后倒入面粉，改小火炒成焦黄色的油面酱。盛出，待用。
7、锅里倒入2大勺橄榄油，烧热后倒入洋葱末和蒜泥煸炒出香味，再倒入蛤蜊翻炒30秒，加入盐2克，糖5克，牛奶150毫升，淡奶油60毫升，白葡萄酒一大勺，百里香适量，翻炒后加盖焖到蛤蜊壳完全打开。
8、加入油面酱，将酱汁炒至浓稠，加入意面拌匀后，装盘。
9、撒上欧芹碎，放上蛤蜊，再撒一些干酪粉即可。
奶油蛤蜊意面小贴士：
1、做意面经常遇到的问题是没有西餐的原料，为了做一个面条去买平时不大用的调味料也不划算。一般我会用黄酒代替葡萄酒，用牛奶代替淡奶油，用香菜或者小葱代替欧芹，没有百里香其实用白胡椒粉、迷迭香、牛至叶等等都能代替。
2、油面酱的作用是调浓郁的白汁，如果不高兴炒油面酱，可以用水淀粉代替，或者干脆不加。
食材搭配小提示
蛤蜊和豆腐搭配一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
玉米和奶油搭配一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊别名吹潮、沙蛤、沙蜊，蛤仔、四角蛤，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。主产于我国东海、南海、黄海、渤海等浅海区的泥沙中，大小不等。以辽宁、山东和江苏的盐城、南...[更多]
