香酥鲱鱼片
主料:鲜鲱鱼(约500克)2条。
调料:姜片10克,椒盐1小碟(内加白醋、辣椒面),南酒、花椒、精盐、味精、花生油各适量。
香酥鲱鱼片的做法
将鲱鱼去鳞、鳃及肠脏,斜刀片成1厘米厚的瓦块状,置净盆中,加入姜片、南酒、花椒、精盐、味精腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热,下入鲱鱼块,然后改小火煎炸至通体皆酥,捞出控油装盘,与椒盐佐食即可。
美食小贴士
掌握好口味,勿过咸。炸制勿煳,需复炸。
鲱鱼别名:青鱼,青条鱼,太平洋鲱鱼。基原:属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地:20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群,有相当产量,此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]