焖大黄花鱼

主料：大黄鱼(约750克)1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克，干红辣椒丁2克，椿芽末10克。

调料：葱片、姜片各30克，八角1颗，甜面酱50克，老抽5克，南酒30克，精盐2克，味精5克，花生油80克。

焖大黄花鱼的做法

将大黄鱼去鳞、鳃，用两双筷子从口中插入绞出肠脏，塞入炒熟的猪肥瘦肉丁。锅底放花生油烧热，放入大黄鱼，煎至两面挺身，拨至锅的一边，下入用刀拍碎的八角、葱片、姜片稍煽，放入甜面酱、南酒、老抽、干红辣椒丁及清汤少许，晃锅，加盖稍焖，加精盐、味精及椿芽末，将鱼翻身，稍焖即成。

美食小贴士：掌握好火候，宜用小火，口味要浓。胶东风味。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]