烩羊杂碎

原料：羊肺1副，羊头、羊心各1个，羊肚、肠、辣椒油、葱姜丝，蒜末、味精、香菜、盐、面糊各适量。

烩羊杂碎的做法

1、羊肺管套在水龙头上，反复冲冼干净，洁白为止，再灌入洗去面筋后的面糊，使羊肺涨满，挂起控去水，下入开水锅内煮半小时取出，切丝待用。

2、羊头、心、肚、肠待分别烫洗干净，入锅煮熟，一律切成丝。

3、用煮羊杂碎撇取的油炸红辣椒，成为红油待用。

4、以煮肉原汤煮切好的各种碎丝，加入葱姜丝，蒜末、红油、味精、香菜，盛入碗中即成。特点红绿白三色相同，鲜醇辣香气四溢。冬天热吃，暖身补体。