用勺子直接挖着吃，和薄荷叶混合，涂在饼干上吃，还可以和马苏里拉芝士混合，做披萨吃，味道很赞。当然可以做个可口的菠菜派，或者加点蜂蜜，和新鲜水果一起吃。

多用途ricotta奶酪

材料：1.89升牛奶（我用了两个大包装的全脂牛奶），1杯淡奶油，3大勺醋，或者2个柠檬的汁（原方只需要2大勺柠檬，我试验了一下，感觉少了，所以增加了柠檬汁的量），1/2小勺盐。

多用途ricotta奶酪的做法

1、将牛奶和淡奶油混合。

2、在厚底锅中，中火加热，同时搅拌。

3、大约10分钟后，温度可以达到185F（80度）

4、特征是边缘有小泡泡翻滚，注意不要煮沸。

5、加入盐，搅拌30秒

6、加入柠檬汁，搅拌30秒。

7、此时可见明显的乳清和奶酪块。

8、锅上盖毛巾，静置2小时。

9、用漏勺舀出奶酪块。

10、这是剩余的乳清，可以做面包或者水果饮料等。十分有营养。

11、舀出的奶酪块放到架空的纱布上，大致挤压水分后，放入冰箱悬挂冷藏一晚上。

成品大约450g的奶酪。还是很划算的。因为牛奶用了大概20块，加上柠檬，大约就24块左右吧！做好的奶酪可以放置三、四天时间。