班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的有了很大的差异，成为一道"中国化”的甜品。
班戟可以做成各种不同的美味馅儿，我家俩妞妞最喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢榴莲的人，估计想要拒绝它，很难。
通常班戟皮都是淡黄色的，今天按君之的方子做了绿茶味的班戟皮，配上榴莲馅儿，真是小清新的外表，重口味的内心呀！反正我是不可自拔地爱上榴莲了！
榴莲班戟
原料：班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克
榴莲班戟的做法
1.准备好所需食材。
2.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉。
3.用打蛋器轻轻搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和抹茶粉。
6.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
7.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
8.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
9.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
10.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
11.将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
12.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
13.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
美食小贴士
1.煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
2.因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈.
食材搭配小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
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