香虾胶酿芥菜胆

原料：大条芥菜2条，中虾肉200克，盐1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉半茶匙，配成腌料。盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，清汤1/3杯，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许调成芡汁。

香虾胶酿芥菜胆的做法

1、大条芥菜洗净，嫩叶摘出待用。

2、芥菜梗分别切成大段，放入开水煮至翠绿色，捞出浸冷，抹干水分待用。

3、中虾肉洗净，抹干水分，用刀拍烂成茸，放入腌料，搅匀成虾胶。

4、在芥菜面分别扑入少许生粉，将虾胶放入酿至满。排入碟中待用。

5、将上项材料隔水蒸熟，需时约5分钟，盛出。

6、芥菜叶用盐水煮熟，放入碟中。

7、用少许油将芡汁煮开，淋上面便可供食。

美食特色

百花酿芥胆是一款精细爽口的夏令菜。

食材搭配小提示

芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。

芥菜的营养价值

芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养...[更多]