金牛麻花

原料：麦粉500克。

调料：精盐、矾、碱、食用油、醋各适量，油2500克。

金牛麻花做法

1.盐和矾用水溶化，碱用少许温水溶化，整个水量以全部麦粉和匀揉活为限，不能搓硬。

2．出条时洒点食醋，成形后下锅，一环紧扣一环，搓条要轻，出锅、下锅要看火色。油不能太红，要适量用冷油调油温。

3．麻花起锅后用密封容器存放，以防软化变质。

特点：金黄色，芝麻香，酥而不腻，脆而不硬。