羊腿的做法有很多种，给大家分享一种长沙风羊腿怎么做。

长沙风羊腿

原料：生羊腿100千克，食盐8千克，白糖2.4千克，60°白酒1.4千克，硝酸钠40克。

长沙风羊腿的做法

1、取山羊后腿为好，前腿质较次，将羊腿刮净毛根，清水洗净。

2、调料入盆内拌匀，均匀地抹涂在羊腿上。

3、然后入缸腌制4~7天，其间翻缸1次。

4、羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1~2个月，即成成品。

5、晾、挂过程中，逐日整型，经7天固定形状后，才可暴晒。成品率为45％~50％。

特点：呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。