宝珍肉饺

原料：面粉1000克，净牛肉650克，豆油和花椒水各80克，香油20克，牛腱肉汤120克，葱末和姜末各15克，白菜350克，一级酱油70克，味精5克，精盐适量。

宝珍肉饺做法

1.将牛肉剔去筋膜，用绞肉机绞成肉馅，放入盆内，加入花椒水、牛腱肉汤、酱油、味精、精盐、葱末和姜末，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅成粥状，放在阴凉处4小时后待用。另将白菜剁成粳米粒状馅，挤净水分，拌入肉馅内，并淋入豆油和香油，继续搅拌均匀成馅料。

2．将面粉用清水(冬季角温水)400克和成面团，揉匀，要稍硬一些，搁置醒10一15分钟后搓成长条，揪成140个剂子，按扁后擀成厚薄均匀的圆皮，将肉馅包入捏成饺子。

3．锅置旺火上，放入适量的清水烧开，下入饺子煮沸，如富沫可加少许凉水，煮7—8分钟即熟。

特点：皮薄边小，馅大而嫩，汤肥味鲜，吉林风味。

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]