虾饺

原料：澄粉350克，淀粉150克，干贝5克，净竹笋100克，猪五花肉250克，熟肥肉50克，虾仁适量。

调料：精盐、白酱油、白糖、香油、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

虾饺做法

1.取干贝放碗内加少许水蒸1小时，捏碎；净竹笋下入开水锅内出水，切成1.5厘米长细丝；猪五花肉和猪熟肥肉分别剁碎，虾仁也剁碎。上述原料均放在一起，加适量的盐、白酱油、糖、麻油、味精、胡椒粉、绍酒拌匀成馅。

2．澄粉、淀粉放一起加盐，放锅内烘热，冲入沸水烫熟，再用面棍搅匀，倒案上搋匀，搓长条，摘成剂，用湿布盖好，逐个用刀拍成直径6厘米的薄圆片，放馅，捏成梳子状。

3．捏好的饺子入屉锅蒸4～5分钟，成熟即可食用。

特点：色泽洁白发亮，皮薄可见馅心，大小如拇指，虾饺弯梳形，人口不粘牙。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥