原料：面粉150克，猪里脊肉200克，鸡蛋清、酱油和甜面酱各15克，白糖和葱末各10克，味精1克，干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克，精盐3克，料酒5克，姜末2克。
1.将猪里脊肉剔净筋膜，洗净后切成米粒大的丁，用鸡蛋清和干淀粉浆好。锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱末和姜末炒_出香味，投入浆好的猪肉丁爆炒片刻，随即加入甜面酱翻炒几下，下入白糖、酱油、味精、精盐和料酒炒透，淋入湿淀粉勾芡，翻炒出锅，即成馅料。
2．将面粉用热水调制成面团，揉匀揉透后摊开晾凉，醒面片刻后在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，按扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成半月形饺子生坯，摆入笼中，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点：皮面玉白，柔软不黏，馅心细嫩，酱香突出，口味醇厚。
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]
酱爆鸡丁主料：鸡脯肉200克。调味料：蛋清、生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。酱爆鸡丁的做法：1.鸡脯肉剞上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆2．炒锅加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入炒开，待变白色时...
2023-09-05
菜系及功能:川菜菜谱酱爆墨鱼原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。酱爆墨鱼的做法1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左...
2023-01-10
菜系及功能:川菜菜谱酱爆茄丁原料:茄子300克，猪肉200克，黄豆酱20克，油150克，盐3克，花椒面1克，淀粉10克，味精2克，葱蒜片共10克。酱爆茄丁的做法1)将茄子丢蒂去皮洗净，切成丁；猪肉切成丁。2)锅置旺火上，加适量油烧至五成热时，放入茄丁、肉...
2023-01-26
菜系及功能:家常菜谱酱爆黄瓜原料:黄瓜400克、植物油40克、芝麻酱40克、精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、葱花、葱末、姜末、蒜末各适量。酱爆黄瓜的做法1)将黄瓜洗净，切成丁，待用。2)将芝麻酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、高汤、淀粉调成料汁。3)将...
2023-03-12
茄子的营养，较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0.1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5...
2023-03-28
酱爆肉丁蒸饺原料：面粉500克，猪里脊肉500克。辅料：葱末15克，姜末10克，精盐8克，味精4克，糖15克，酱油15克，甜面酱10克，鸡蛋1个，淀粉10克，猪油25克。酱爆肉丁蒸饺的做法(1)将猪里脊肉洗净，切成粒，用鸡蛋清、少许淀粉浆好：备用。(2)锅内...
2023-07-04
令减肥者闻风丧胆的超级米饭杀手-酱爆肉丁这是一道天下最令减肥者闻风丧胆，谈酱色变的菜，所以建议最近忙着减肥的筒子，慎入哈~~跟小罗一块下馆子的时候，经常都会点一盘酱爆肉丁，或者酱爆肉丝（肉丁一般配的是黄反，肉丝就配的是大葱丝，不管哪...
2023-02-19
猪腿肉是我们生活中常见的一种肉类,很多朋友也比较爱吃,今天我们来给大家介绍一下家常的酱爆肉的做法酱爆肉原料：猪腿肉500g，甜酱50g，蒜苗150g，熬化猪油六钱，红色酱油15g，白糖少许。酱爆肉的做法1、将肉洗净煮到八成熟，切成长方薄片。2、猪油...
2023-06-29
小云虽然不是东北人，但是对东北酸菜却很喜欢，主要还是受老公的影响比较大，跟他回过一次东北后就爱上了吃酸菜，无论是酸菜炒粉条，还是炖白肉都是非常喜欢的在重庆腌制不了这样的酸菜，因为天气热在加上酸菜的含盐量低是很容易臭掉的所以想吃的时...
2023-06-29
肥肠，一个想到就要流口水的货。肥肠好吃但处理不好或烹制不得法，那它又腥又臭的味道，就让人纠结了。在以前肥肠这类猪下水是少有人吃的，毕竟那时候猪肉，特别是带有肥膘的肉是最受家庭欢迎的。不过现而今，猪肥肠一步登天，价格比牛肉都贵了。市...
2023-04-23