山药烩香菇

原料：鲜香菇、山药（淮山）

配料：胡萝卜、上海青（主要用于装饰，可不用）

调料：生抽、盐、鸡精

山药烩香菇的做法

1、鲜香菇洗净，沥干水备用；山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑；

*用干香菇也可以，温水泡发后使用；

*山药也叫淮山。有种铁棍山药，细根的，营养更高，口感更绵；这道菜用的是大根山药的；

*去皮时，沾液会让皮肤变痒，最好带个手套；不小心弄到，可使用白糖搓，搓红洗净后就不痒了；

2、胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花；（纯属好看，也可直接切片^^）

3、锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒；

4、调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒；

5、加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后鸡精调味，即可。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]