酸辣味泡紫菜
色紫红，质地脆嫩，酸辣爽口。
原料:紫菜3000克，18％食盐溶液6000克，香料盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个。
酸辣味泡紫菜的做法
①将去茎柄的紫菜叶切成4厘米长的菱形块，浸泡在食盐溶液中90分钟。
②将紫菜装入泡菜盆中，盖上竹笆和香料包，倒入盐水及其他作料泡制2个小时即成。
泡制诀窍
①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水的盐度是7度，pH值3.5。
③紫菜的特点：成菜美观，质地特脆，佐餐佳品。
食材搭配小提示
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
紫菜又名紫索菜，是一种生长在浅海岩石中的红藻海生植物。因为晒干后是紫色的，所以取名紫菜。紫菜所以受到人们的欢迎，不但由于它味道鲜美，制作汤、菜皆宜，而且由于它含有极其...[更多]
