拉面原料:面粉500克，猪瘦肉200克。
辅料: 葱10克，精盐5克，酱油15克，淀粉5克，鲜汤150克，花生油120克。
做法:
1)将500克面粉和约3克精盐放入盆内，加入约300克清水和成面团，盖上湿布，饧约15分钟。
2)将葱去皮，洗净，切成葱花：猪瘦肉洗净，切成肉丝，放人碗内，加入酱油、淀粉拌匀，备用。
3)将炒锅放在火上，倒人适量花生油，烧至七成热，倒人拌好淀粉的肉丝，过油后，倒在漏勺内沥油。
4)将饧好的面团揉成长条，分成10份，每份用手搓成10厘米长的条，摆放整齐，抹上一层花生油再饧片刻，然后用双手拉长，再并回成麻花形，这样反复抖拉数次(边拉边滚面粉)。下锅时一手执两头，一手执中间拉长，把面的头尾揪断，放入沸水锅中煮熟，捞出盛人碗内，再将过油肉丝倒在面条上，浇人鲜汤，撒上葱花，即可食用。
特点:此面筋韧滑嫩，别有风味。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
