今天的这款软欧,真的是很足很足的材料,还是红糖桂圆的,温补型的主食,很对我的胃口,在满足口福的同时,还是努力的调养自己的身体,呵呵,吃上一块,再喝上一杯巧克力牛奶,暖和和的,那是一种吃货说不出的满足,当然,你们不要跟我计算什么卡路里哈,咱不看称,不看双下巴,不看同事说的包子脸哈,咱看不见看不见哈......
红糖葡萄干桂圆软欧
材料:高筋面粉250克,红糖50克,水150克,盐3克,酵母4克。
馅料:核桃、桂圆干、葡萄干共170克。
红糖葡萄干桂圆软欧人做法
1、将130克水加入红糖搅拌至红糖完全溶化,再用20克水将酵母溶化,红糖水加入盐和面粉,再将酵母水倒在面粉的上面。
2、将面团揉成光滑的面团,然后分出120克的面团一份。
3、馅料称量好,揉进剩余的面团里,分成一份有馅料的面团和一份没有馅料的小面团,放在烤箱里,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,约60分钟,发酵到2.5倍大小。
4、将发好的面团各自分成二等份,(面团稍有点粘,可以撒一点干粉滚圆)滚圆松弛20分钟。
5、将有馅料的面团擀开,再由上往下卷成圆柱形,再将没有馅料的面团也擀开,将馅料面团包住在里面,稍滚成两边尖,中间圆的橄榄形。
6、再放入烤箱,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,温度大概在35度左右,发酵40分钟,约1.8倍大小。
7、将发酵好的面团,表面洒上面粉,划口。
8、烤箱180度上下火,预热10分钟(记得面包发的差不多的时候,就提前预热烤箱了哈),放入发好的面团,烤20分钟后取出放凉,切片食用。
美食小贴士
1、软欧来说,比较随意,对揉面来说要求也不像其它面包这么高,一般来说,我只会揉到表面光滑,不会要求出什么大片膜的哈。
2、软欧揉面没有这么到位,出来的组织跟其它面包是会有区别的,但我会喜欢这种稍有弹性,少了一些软棉的口感。
3、标准的欧包,应该是用石板,用蒸气烤箱来烤制的,出来的感觉是外脆内软的,但一般家用烤箱,没有带蒸汽功能,所以出来的感觉还是更接近软面包的呢。
4、这款面包,料真的很足,吃起来,口感十分对我的味口,呵呵,必竟涛妈我一直强调,料足的面包就是好吃这个原理的呢。
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
桂圆和鸡搭配一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
桂圆和红糖搭配一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
龙眼别名桂圆、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等,为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形,黑色有光泽,种脐突起,呈白色,看似传说中龙的眼珠...[更多]