多爹卤鸭脖原料:鸭脖10只花生酱50克、十三香25克、鸡精5克、,花搬10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、
工艺流程:
原料洗净_沥水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入鸭脖-->小火卤熟-->捞起入盘
多爹卤鸭脖的做法
1.将鸭脖反复刮洗干净,去掉残毛等,入开水中汆一水,捞起沥干待用。
2.净锅放火上,加入油烧五成热时,将各穗调料炒香上色,加入红卤水,大火烧开,打去浮末,捞起渣,放入鸭脖,小火卤熟,捞起沥干,冷却后,入盘即可。
成菜特点:
家常风味,醇厚辣香,咸鲜可口。
操作关键:
鸭脖要治理净;炒料不要炒焦;卤制的时间要充分。