糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味,最后深受大众喜爱,也在各个地方流传了起来,今天小编给大家介绍一下在家里怎么做糖炒栗子!
糖炒栗子
原料：栗子5000克，饴糖200克，茶油10毫升，净沙5000克。
糖炒栗子的做法
1、先将栗子中的烂果、虫蛀果剔除，较小的挑出放在一起，将大个的栗子炒到一定时间后。
2、再加入小栗子同炒，防止出现大栗子熟、小栗子焦的情况。
3、将颗粒大小均匀、洁净的沙粒5公斤放入铁锅中，用火加热（最好用柴禾，或电炉、煤气炉，着火，灭火简单，轻速，易控制火候）。
4、先用部分饴糖、茶油拌炒成"熟炒”。
5、待沙粒炒"熟”后，再加入栗果，不断翻炒，同时加入饴糖、茶油继续炒30分钟左右，果肉便可完全炒熟，筛去沙粒后，便可食用。
选购技巧
1、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
特点：外壳润泽光亮，无裂口，无闷烂现象，味道香而甜糯。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
栗子和鸡肉搭配一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
鸡肉和牛蒡、栗子搭配一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
栗子生吃有下气、补益作用,能调气,止呕血、鼻出血、便血,一切血症皆可用栗为肾之果,性味咸温,肾病患者宜多食。治肾虚腰腿无力,用布袋装生栗子悬挂阴干,每天早上吃十几颗,细嚼慢咽...[更多]
