食材:鲮鱼500克，肥肉100克，陈皮少许，蒜头10克，芫荽、柱侯酱各50克，酱油、白糖、胡椒粉、麻油各适量。熟油50毫升，绍酒少许。
(1)将蒜头去衣洗净，用刀拍烂再剁成蓉；芫荽洗净，切成末；陈皮刮洗净，切成末待用。
(2)鲮鱼宰好，洗净，沥干水分待用。肥肉洗净，沥干水剁成蓉待用。
(3)把肉蓉、陈皮末、蒜蓉、盐、味精、绍酒、白糖、胡椒粉、酱油、柱侯酱放在碗内搅匀，然后均匀涂抹在鱼身里外。
(4)将涂上调料后的鱼装盘，入笼用大火蒸15分钟至熟，取出，淋上热熟油，撒上芫荽即成。
鲻鱼别名：子鱼，紫鱼，黑鲻，浪鲤，滑鱼，乌鱼，乌仔鱼，海鲐，鲮鱼，白眼，乌头，黑耳鲻，白眼棱，啬鱼，梭鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲻形目鲻科鲻属动物头鲻。产地：我国沿海...[更多]
蒸鱼最关键的就是要掌握好蒸的时间,蒸的久了会导致鱼的水份流失,蒸的时间少了会导致鱼的味道不鲜美,今天我为大家介绍下我们平常常见的鱼类所需蒸的时间。酱香蒸鲮鱼主料：鲮鱼肉400克。配料：洋葱片50克，香菜末10克。调料：葱片、姜片各10克，花生...
2023-08-12
鲮鱼是一种很有养生保健作用的鱼肉，食用率是比较高的，而且还可以补充丰富的蛋白质和营养物质，对于促进生长发育，健脾胃有很好的作用。鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，豆豉鲮鱼就是一常见的鲮鱼罐头食品。小窍门：烹制鲮鱼时，不...
2023-07-20
芥兰苗炒鲮鱼丸材料：芥兰苗200克，鲮鱼丸十粒，蒜两瓣，盐适量，水淀粉适量（半匙淀粉加两匙水调匀）芥兰苗炒鱼丸的做法1.芥兰苗洗净，入沸水锅（在锅中滴几滴油）中焯烫2－3分钟，捞出备用；2.蒜切末；3.炒锅注油，三成热时放入蒜末爆香，放入焯...
2023-04-12
菜系及功效：菜谱大全在菜场看到鲮鱼,被老板忽悠的如何如何好,没有什么刺的.结果.上当了,刺很多.不过有点倒没说错,那就是极度的鲜美.下次决定用旺刺来炖,味道肯定也很不错,而且刺很少.鲮鱼的营养价值:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等...
2023-06-14
这几天人很烦燥，火气也特别大，花几分钟，做道我爱吃的灭火菜。。。5分钟做一道灭火菜【鲮鱼苦瓜】材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，蒜末，盐，白糖，麻油鲮鱼苦瓜的做法1.苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。2.把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。（焯水的开水...
2023-08-28
我个人比较喜欢吃绿叶菜，如同今天有凤尾之称的油麦菜，它是一种低热量、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，它唯一的缺点（当然这是个人意见）是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配，豆豉鲮鱼油麦菜帮我...
2023-01-29
零厨技一样有美味鲮鱼煲天有不测风云，这句话太正确啦！前两天还和1g说今年秋天冷得晚，这不，转眼就来了场飓风。你说一个热带风暴，跑到温带偏寒的地界撑什么能耐啊？！莫非还真真应了混沌的传说，亚马逊某个丛林里的蝴蝶忽悠了一下翅膀？预报的风...
2023-11-21
豆豉鲮鱼油麦菜速食罐头造就的一道经典家常菜小时候普遍生活条件都不好，家里时不常翻出个罐头来，那都是打着生病为借口换来的慰劳品，偏巧童年的我身体不好，打针打3、50针不断好像都是家常便饭，因为不哭，所以换来不少奖励品，最主要的就是各种...
2022-12-21
茶香鲮鱼主料：净鲮鱼肉400克。配料：油麦菜200克。调料：姜片10克，乌龙茶叶3克，味达美酱油、精盐、味精、淀粉各适量。茶香鲮鱼的做法1、将鲮鱼肉切大薄片，置净碗中，加入湿淀粉抓匀，入沸水锅中焯出。2、锅内放入清汤，加入姜片、乌龙茶叶煮开...
2023-05-21
沙锅野鲮鱼主料：活鲜野鲮鱼1条。配料：青蒜苗末10克。调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，肉苁蓉2克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。沙锅野鲮鱼的做法1、将野鲮鱼摔杀，去鳃、鳞及肠脏，洗净;2、然后在鱼身两面剞一字花刀，入沸水锅中焯出；3、...
2023-05-22