菜系及功能：家常菜谱

拔丝姜条原料:嫩姜400克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉适量，熟花生油1000克(也可用其他食用油)，白糖150克。

拔丝姜条的做法:

1)将嫩姜洗净、刮去姜皮，切成1厘米宽、0.5厘米厚、长约5厘米的扁长条；再用开水泡3分钟，捞出控水、蘸面粉待用。

2)鸡蛋液加淀粉、适量水调成蛋粉糊。

3)炒勺放火上，倒入油，加热至六成热，将沾面粉的姜条拖上蛋粉糊，放油中炸至浅金黄色、外层结成硬壳，捞出沥油。

4)炒勺留10克余油，加25克清水，倒入白糖，用温水熬至白糖全部溶化、能拔出丝时，放炸好的姜条，颠翻上浆，浆挂均匀时，即可出勺，盛在抹过油的盘内即成。