菜系及功能：家常菜谱
酱香嫩生姜原料:嫩生姜300克，食盐4克，甜面酱15克，白糖5克，葱10克．香油20克，味精1克。
酱香嫩生姜的做法:
1)嫩生姜清除泥沙，洗净刮去外皮，切成长3厘米左右的长条，再横刀轻拍破，放入盆中，撒入食盐3克，搅拌，腌30分钟，用凉开水透洗一遍，捞出沥干水分装盘中。
2)去掉葱的枯叶、须根，洗净切成葱花待用。
3)锅放火上，倒入香油烧至三成热时，放入甜面酱炒出香味．起锅放入碗中，加入味精、葱花、白糖和剩下的1克食盐．然后搅拌均匀倒入嫩生姜盆中，再拌匀即可装盘食用。
食材搭配小提示
鳖肉和生姜搭配一起吃:鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症
山楂和干姜搭配一起吃:山楂与干姜搭配同食，适用于积滞型消化不良。
枇杷和姜片搭配一起吃:《本草纲目》中记载：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”若与姜片等搭配食用，可治反胃呕逆。
传统健身观点认为生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合...[更多]
