炒藕片或藕丝多用些姜，味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。
据说9孔的莲藕是脆嫩的，特别适合炒食；而7孔的莲藕是粉糥的，特别适合炖菜。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。
炝炒藕片
材料：新鲜莲藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
炝炒藕片的做法
1.轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。注：胡萝卜和青椒丝在这儿是配色用的。
2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
3.另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
4.快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。
5.加盐调味。最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。
炝炒藕片做法小贴士
1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。
4.也可用糖醋调味，就叫糖醋藕片。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
