椒麻双菇鳊鱼条
主料：将鳊鱼肉300克。
配料：香菇、口蘑、青红鲜尖椒丁50克，鸡蛋1个。
调料：葱末、姜末各10克，花椒5克，油泡豆豉5克，花生油800克，精盐、味精、湿淀粉、泡打粉各适量。
椒麻双菇鳊鱼条的做法
1、将鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，加入鸡蛋、湿淀粉及泡打粉抓匀，下入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。
2、锅内留底油，投入葱末、姜末、花椒煸香，放入鱼丁、豆豉、精盐、味精、青红鲜尖椒丁及经焯水的香菇、口蘑，迅速翻炒均匀即成。
美食特色
口味要突出咸鲜麻香。掌握好火候，要鲜嫩。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
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