鳊鱼又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称武昌鱼肉质鲜美,想要保持原汁原味,清蒸比较好,下面小编就来介绍一下姜醋汁鳊鱼的做法。

姜醋汁鳊鱼

主料：鳊鱼1条。

配料：茼蒿嫩叶200克。

调料：姜末20克，陈醋、酱油、精盐、味精、香油各适量。

姜醋汁鳊鱼的做法

1、将鳊鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，入蒸锅蒸熟后取出晾凉。

2、将茼蒿铺在盘中，将鳊鱼去骨刺，取出搓大片，装在盘中。

3、将姜末、陈醋、酱油、精盐、味精、香油共置一碗搅匀，浇在鱼肉上即成。

美食特点

把握好口味，要酸咸适口。掌握好火候，力求鲜嫩。

鳊鱼的营养价值

鳊鱼别名：鲂，青鲂，项鳊，缩项鳊，青鳊，贴沙，溪鳊，扁鱼，鳊花鱼，发发绿，赤尾鱼，法罗鱼，法络鱼，法格鱼，哈鲁鱼，鳊花，边鱼，锅边，塘鲂。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目...[更多]