菜系及功效：家常菜谱
芥末猪肚原料：熟猪肚150克，酱油2汤匙，芥末糊半汤匙，醋2汤匙，香菜2小棵，鲜姜1小块。
芥末猪肚的做法
①将熟猪肚切成细丝，放开水中烫一下，捞出，沥水后放干净的盘内。
②将香菜根切除，摘去老梗和黄叶，洗净，控干水后切成粗末待用。
③鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。
④将姜末放小碗内，加人酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒上香菜末，吃时拌匀即可。
特点：肚丝酸辣可口，芥末味浓，有助增进食欲。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
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